湖北孝感米酒做法介绍,色泽乳白、酒汁稠浓、浮团泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒。做一锅正宗的孝感“糊米酒”,你知道湖北孝感米酒的做法吗?
原料:
元宵粉1斤(5-7人),伏汁酒1斤(连糟带水),白糖3两,糖桂花(适量);
制法:
1、将元宵粉加水调和,不要太稀,能捏在一起就成,
2、铁锅烧水,水开后加入伏汁酒,在将要开时,把元宵粉顺锅边贴上去,厚约1公分,用大汤勺(或锅铲)将元宵粉划成一条一条的推下锅中,把所有的元宵粉推完了以后
孝感米酒,要留一点(1两左右),加水稀释待用;
3、这时要尝一尝酒味合不合适,若嫌淡了,可以加一点绍兴酒,再加糖桂花和
白糖,试一试甜度,都合适了,就马上加稀释的元宵粉水勾芡,要成糊搭搭的才好。
4、熄*,加一勺熟猪油化开,即可装碗上桌了。
小贴士:
一:元宵粉与清水的比例,要控制好,不要太稀或太浓;
二:一定要用剩余的元宵粉勾芡汁,否则,越搅越清;
三:加猪油可使米酒更加滑嫩,这是正宗孝感米酒的做法
这样做出来的糊米酒**是正宗的,喝一口妙不可言呐!在我们家里是过年过节必不可少的*后一道甜汤,总是大受欢迎的!