请问红烧茄子怎么做好吃?

2016-12-20来源 : 互联网

请问红烧茄子怎么做好吃?红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”

红烧茄子的做法步骤 :

1.准备食材。长茄子、香菇、西红柿、青椒

调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

3.茄子切成滚分块。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.锅中油烧热,加入茄子炸。

7.炸至茄子略软捞出。

8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

10.加入调好的碗汁大火烧开。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

标签: 红烧茄子做法

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