云梦鱼面烹饪技巧

2014-09-09来源 : 互联网

制作方法

采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳),除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮,绞成肉浆,与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀,压成薄面皮(每张150~200克,厚度1厘米),上甑蒸熟,取出摊晾,折叠切丝,晒干装盒,便可以贮存携带。

食用方法

1、煮食:用清水稍加煮沸,加上蒸、姜、酱油等佐料即可,营养丰富,滋补健胃,味鲜可口,如用鸡汤、排骨汤煮食,味道更鲜美。

2、炒食:先将鱼面放在开水里浸透,再去掉水分,用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。

3、炸食:先将食油烧沸,把鱼面放在油里,炸得鱼面沸起即可食用。

标志使用

云梦鱼面地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向湖北省云梦县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。云梦鱼面的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

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