湖北散烩八宝饭做法

“散烩八宝饭”以糯米、莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、糖桂花、蜜桔饼等八种原料，先制成八宝坯，再以糖和猪油烩制而成。色彩艳丽，清香甜润，有“浅盏小勺细品尝，余韵悠长隔日香”的赞誉。

【原料】糯米…………1500克糖桂花………250克莲子…………750克蜜桔饼………250克红枣…………1250克白糖…………1500克薏仁米………500克湿淀粉………25克蜜冬瓜条……500克熟猪油………150克蜜樱桃………250克

【制作过程】1.将莲子去皮捅去莲心，薏仁米淘洗干净，红枣去核，分别蒸熟。蜜冬瓜条、桔饼切碎;糯米入水中浸泡洗净，捞出沥于蒸熟，加白糖1000克、熟猪油10克拌匀。2.将莲子、红枣、薏仁米、蜜桔饼、蜜冬瓜条、糖桂花分别放在10只碗中，把拌好糖的熟糯米盖在上面，入笼蒸透成八宝坯。3炒锅置中火上，放入清水、白糖，下入八宝坯一起拌合烧沸，待白糖溶化，加入熟猪油50克反复推动，最后用湿淀粉勾薄芡，盛入盘中，撒上蜜樱桃，以桔瓣装饰菜的周围即成。

【工艺关键】糯米洗净，水泡4小时，让其充分吸收水分，沥干蒸熟，拌以糖和猪油，软糯可口。